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New version of a Vichy effervescent pastille
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Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
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Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
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Hand drawn spaghetti with tomato fillet
Ravioli with broccoli and sea urchins
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
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Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
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Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
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La wine director toscana di Maeemo: dietro ogni bottiglia, storie appassionanti
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