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Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard

LE RICETTE

Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Coconut wakame Concentrated turbot essence Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler

Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali The wrong Milan
by Carlo Cracco Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs

Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Fresh pasta parcel stuffed with seafood Sea mousse
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Drink (Old & New Sling atSmoke & Mirrors) with a view of Singapore. The city-state charms with its magnificent cocktail bars

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Simone Caporale, one of the most established and talented bartenders in the world, debuts as contributor to our website. For four times in a row, together with Alex Kratena, he conquered the first place in the World's 50 Best Bar Awards with the Artesian Bar inside the Langham Hotel in London. And it’s only one of the many prizes they have received. This even though only a few months ago, in November 2015, they announced they wanted to leave the Artesian, taking on new challenges and accomplishing new projects

14-02-2016

A constantly new bartender

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