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Corrado Sanelli

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Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek

Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Oh my dear planet
by Pietro Leemann Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé The four seasons
by Loretta Fanella Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Friscura aruci
by Corrado Assenza Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Puff of iced seawater
by Corrado Assenza

Country simplicity
by Corrado Assenza Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Ravioli with broccoli and sea urchins Cod fish with rice Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi

Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Potato snack
by Chiara Patracchini Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni
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19-10-2016

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