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“Mexirica” consommé with raw mushrooms
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“Mexirica” consommé with raw mushrooms
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Northern Indian prawn curry in a salad
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by
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Ancestral pleasure, contemporary execution
by
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Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Eggs "alla Carbonara"
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Egg and cauliflower
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Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
Pino Cuttaia
Lime marinated scallops "Ceviche"
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
Sudden delights
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Christophe Felder
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Heirloom carrot Gnocchi
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Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
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Jessica Natali
Jessica Natali
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19-10-2016
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