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Eneko Atxa Giorgio Nisoli Fabrizio Nonis Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Thiago e Felipe Castanho Brett Graham Richard Hart Andrew Zimmermann Andrea Antonini Simon Press Andrea Berton Paolo Casagrande Alessandro Tomberli Ivano Mestriner Giuseppe Iannotti

Jordi Roca Ivan e Sergey Berezutsky Davide Scabin Nadia Moscardi Ernesto Iaccarino Margarita Forés Maria Josè San Román Aurora Mazzucchelli Federico Fazzuoli Antonello Maietta Salvatore Bianco Giovanna Musumeci Michele Marcucci Alex Gares Andrea Besuschio

Matthew Kenney Massimo Mantarro Kobe Desraumaults Andrea Grignaffini Will Goldfarb Massimiliano Blasone Giuseppe Carino Pierpaolo Pavan Eric Ripert Paolo Lorenzoni Marcello Corrado Damiano e Giovanni Nigro Juri Chiotti Yannick Alléno Simone Rodolfi
Recipes

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Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer

LE RICETTE

Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Trifle in a bubble... Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Plantain gnocchi Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito The whole chicken
by Emanuele Scarello

Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Country simplicity
by Corrado Assenza Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo

Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Lime marinated scallops "Ceviche" Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Pickled trout
by Marta Grassi Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton
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Giuseppe Biuso: Sicilia, Romagna e tutta la dedizione dei ragazzi di San Patrignano

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