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Mattia e Alessio Spadone
Recipes
Recipes
Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
LE RICETTE
Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by
Galileo Reposo
Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by
Claudio Sadler
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by
Ugo Alciati
Celeriac cooked in salt crust
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by
Frédéric Bau
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Marine expression
by
Paul Liebrandt
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
Chocolate
by
Heinz Beck
Red identity
by
Franco Aliberti
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Leek and bacon croissants
by
Andrea Menichetti
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by
Galileo Reposo
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Cod fish with rice
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
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Carlo Passera e Niccolò Vecchia
Carlo Passera e Niccolò Vecchia
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
19-10-2020 | 15:00
Identità Golose changes but doesn't stop: here's how Identità on the road - Digital edition will work
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