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Hans Välimäki Yoji Tokuyoshi Massimo Giovannini Jon Pollard Alfio Ghezzi Sergio Motta Richard Hart Matteo Pisciotta Sergio Dondoli Alfredo Russo Gian Pietro e Giorgio Damini Jordi Butron Giuseppe Amato Corrado Scaglione Giuliano Baldessari
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Sweet ravioli

LE RICETTE

Sweet ravioli Gnudi Verdi
by Stevie Parle Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini Summary
by Corrado Assenza Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo

D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Celeriac cooked in salt crust The four seasons
by Loretta Fanella Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton "Che figata"
by Moreno Cedroni

Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito De-structured tiramisù Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin
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Identità Golose Milano

Conversazioni a Tavola: con Davide Di Fabio e Cooker Girl nell'hub debutta un nuovo ciclo di cene

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Carlo Passera e Niccolò Vecchia

Carlo Passera e Niccolò Vecchia

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

19-10-2020 | 15:00

Identità Golose changes but doesn't stop: here's how Identità on the road - Digital edition will work

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