IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Martina e Luca Caruso

GLI CHEF

Martina e Luca Caruso Mauro Uliassi Giuliano Baldessari Ana Roš Frank Rizzuti Thierry Bridron Alessio Galli Alex Stupak Miguel de la Cruz Petter Nilsson Mauro Brun e Bruno Rebuffi Luca Govoni Roberta Esposito Umberto Bombana Jacopo Mercuro

Massimo Minutelli e Tony Melillo Davide Comaschi Eugenio Signoroni Bo Songvisava e Dylan Jones Niko Romito Lucia De Prai Enzo Crivella Lidia e Joe Bastianich Francesco Sodano Alessandro Roscioli Matteo Garnero e Enrico Ponza Ferdinando Martinotti Marcello Leoni Michele Pascale Angelo Biscotti

Nino Rossi Moreno Cedroni Giuseppe Oliva Pascal Barbot Andrea Besuschio William Ledeuil Michael Schlow Nino Di Costanzo Carlo Sebastiani David Kinch Luca Pezzetta Andrea e Giacomo Besuschio Giuseppe Rizzo Attilio Marro Sergio Humada
Recipes

Recipes

Smoked caviar and iced zabaione

LE RICETTE

Smoked caviar and iced zabaione Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Friscura aruci
by Corrado Assenza Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco

Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Mexican Bubble Cup Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Horizontal potato
by Davide Scabin Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi

Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Playing with consistency
by Corrado Assenza La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore The wrong Milan
by Carlo Cracco
Sections

Sections

Dall'Italia

Identità e Ambasciatori del Gusto insieme per raccontare il futuro della cucina

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Enzo Vizzari

Enzo Vizzari

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

16-12-2014

The awareness of taste

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Martina e Luca Caruso

Smoked caviar and iced zabaione

Dall'Italia

Identità e Ambasciatori del Gusto insieme per raccontare il futuro della cucina

Enzo Vizzari

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

16-12-2014

The awareness of taste