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Giulia Liu

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Daniel Burns Alberto Gipponi Felice Sgarra Ryan Clift Antonia Klugmann Adriano Baldassarre Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Magnus Ek Gino Sorbillo Antonio Bachour Davide Di Fabio Jacopo Mercuro Simone Zanoni Thiago e Felipe Castanho Christian Puglisi

Dani Garcia Poul Andrias Ziska Sean Brock Alyn Williams Benjamin e Clara Weatherall Lionello Cera Beniamino Bilali Renato Bosco Aurelio Damiani Alessandro Gilmozzi Ana Roš Giuseppe Zen Jeremy Chan Matteo Manzini Riccardo Antoniolo
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Fish soup with molluscs and cavatelli

LE RICETTE

Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti My sweet vegetables
by Pietro Leemann Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Roast tripe
by Davide Oldani Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck

Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves

Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa "Mastunicola" Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Sudden delights
by Christophe Felder Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi
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Enrico Saravalle

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17-10-2013

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17-10-2013

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26-03-2013

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