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by
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Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
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Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
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Fondant tripe
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Davide Oldani
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Hill landscapes, Italy
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Corrado Assenza
Oyster, cauliflower and Champagne
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Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
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Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
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Lisa Marchesi
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