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Porcini, cuttlefish & sea urchin
LE RICETTE
Porcini, cuttlefish & sea urchin
by
Sergio Dondoli
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by
Alfonso Caputo
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by
Marcus Eaves
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
New version of a Vichy effervescent pastille
by
Jacques Décoret
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Sausage and onion
by
Beniamino Bilali
Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Pumpkin
by
Mehmet Gürs
Winter forest scenery (sweet finger food)
by
Yoshihiro Narisawa
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by
Sat Bains
Pasta and beans with a mussel emulsion
by
Francesco Sposito
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
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Daniela Cicioni
Daniela Cicioni
Vegan and rawist chef based in Como
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New Year’s Day terrine
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Vegetable garden couscous
10-05-2014
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Christmas 2/vegan recipe
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Vegans without dogmas
01-11-2013
Autumn inspired World Vegan Day
02-09-2013
Figs and buckwheat
29-06-2013
A summertime (vegan) pasta
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Even vegans have a good time
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Vegetal spring
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A seitan among a thousand colours
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Vegan Easter
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