IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Rafael Peña

GLI CHEF

Rafael Peña Claudio Sadler Daniel Patterson Francesco Sodano Cristiano Tomei Victor Arguinzoniz Michelangelo Mammoliti Roger Van Damme Sergio Dondoli Simone Padoan Jonny Lake Andrea Mattei Filippo Chiappini Dattilo Chiara Pavan Chiara Patracchini

Massimo Giovannini Luca Abbruzzino Kei Kobayashi Mathias Dahlgren Davide Comaschi Ferdinando Martinotti Alessandro Roscioli James Petrie Luciano Monosilio Roberto Flore Vladimir Mukhin Bryce Shuman Sergio Bastard Janez Bratovž Jean-Luc Fau

Matteo Baronetto Sunny Menon Gian Pietro e Giorgio Damini Carla Ferrari Roy Caceres Luca Zucchini Pino Cuttaia Giuseppe Palmieri Paco Morales Gert De Mangeleer Luca Montersino Joan Roca Vanessa Markey Lucia Sapia Enrico Pierri
Recipes

Recipes

Breadsticks on a sheet of salt

LE RICETTE

Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi

Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Sweet ravioli Shadow of oil
by Franco Aliberti Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo

White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini The wrong Milan
by Carlo Cracco Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale
Sections

Sections

Dall'Italia

Deschevaliers, il nuovo progetto napoletano di Nino Di Costanzo

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Cecilia Lami

Cecilia Lami

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

03-05-2013

Corrado Assenza’s East

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Rafael Peña

Breadsticks on a sheet of salt

Dall'Italia

Deschevaliers, il nuovo progetto napoletano di Nino Di Costanzo

Cecilia Lami

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

03-05-2013

Corrado Assenza’s East