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Linguine with the fifth quarter of squid

LE RICETTE

Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Evolution
by Alain Chartier "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Fresh pasta parcel stuffed with seafood

White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Pasta and helium
by Alfonso Caputo Mexican Bubble Cup Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Mollusc ceviche
by Gastón Acurio

Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Sea mousse Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini
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Non solo Roma: le migliori insegne golose nei dintorni della Capitale

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