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Mario Peqini

GLI CHEF

Mario Peqini François Daubinet Diego Vitagliano Sean Brock Franco e Raffaella Cazzamali Fabio Longhin Bertrand Grébaut Marcus Eaves Alex Gares Mattia e Alessio Spadone Ascanio Brozzetti Michael White Giovanni Cuocci Paolo Brunelli Pier Bussetti

Rossella Cerea Riccardo Monco and Annie Féolde Pascal Barbot Maurizio Bernardini Nicola Fossaceca Carlos Garcia Luigi Sartini Ferdinando Martinotti Lucca Cantarin Mehmet Gürs Attias Tarlao Sergio Motta Jordi, Josep e Joan Roca Frank Rizzuti Brett Graham

Luigi Scordamaglia Francesco Mazzei Alessandro Della Tommasina José del Castillo Antonino Cannavacciuolo Enrique Dacosta Inaki Aizpitarte Femke Van den Heuvel Mauro Petrini Giulia Miatto Dario Pandolfo Marta Cotarella Giampaolo Ottazzi Chumpol Jangprai Gualtiero Marchesi
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Hill landscapes, Italy

LE RICETTE

Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Pinzimonio
by Igor Macchia Cod crème brûlée
by Francesco Sposito

So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Bufala Campana
by Simone Padoan S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi

Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Turning point
by Pietro Leemann Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé "Mastunicola" Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Morille
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A Maccarese un luogo del gusto da non perdere: cultura agricola, fierezza laziale

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Serena D'Alesio

Serena D'Alesio

chef of restaurant Marchese del Grillo in Fabriano, Marche region

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25-01-2014

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