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Maria Probst

GLI CHEF

Maria Probst Missy Robbins Sergio Bastard Stefano Ciotti Roberto Petza Mauro Brun e Bruno Rebuffi Alain Chartier David Kinch Fabrizio Fiorani Virgilio Martinez Pino Cuttaia Denis Lovatel Pasquale Torrente Caterina Ceraudo Luca Cantù

Marco Stabile Davide Canina Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Vincenzo Tiri Tatsuya Iwasaki Lara Gilmore Giorgio Locatelli Alberto Bettini Loretta Fanella Federico Graziani Paolo Casagrande Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Mathias Dahlgren Nicola Fossaceca Christophe Felder

David Chang Sanjay Dwivedi Enzo Coccia Femke Van den Heuvel Ugo Alciati Jacopo Malpeli Valentina Rizzo Renata Braune Massimo Gatti Hideko Kawa Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Carlo Galloni Peter Brunel Alvin Leung Simone Zanoni
Recipes

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Forcello cockerel from the Tetraonide family

LE RICETTE

Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Special relationship
by Pietro Leemann Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Pinzimonio
by Igor Macchia Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello

Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Oh my dear planet
by Pietro Leemann Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Nikko Spring ...a simple salad
by Stefano Baiocco Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton

Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati La riccia
by Franco Pepe Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Shadow of oil
by Franco Aliberti Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira
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Identità Golose Milano

The Sanpellegrino Table: Lombardo e Gatta hanno portato la Basilicata a Milano

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Serena D'Alesio

Serena D'Alesio

chef of restaurant Marchese del Grillo in Fabriano, Marche region

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25-01-2014

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