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Recipes
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Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
LE RICETTE
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Smoked beef fillet
by
Vesna e Gašper Carman
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
Essence
by
Niko Romito
Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by
Alex Atala
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by
Matteo Torretta
Roast tripe
by
Davide Oldani
Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by
Marcello Spadone
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Chicken Livers Pilaf
by
Stevie Parle
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Summary
by
Corrado Assenza
Black cod, savoy cabbage and foie gras
by
Enrico Crippa
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by
Sat Bains
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by
Paco Morales
“Strachin” millefeuille
Botrytis Cinerea
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by
Gennaro Esposito
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Il Park Hyatt festeggia i 20 anni con il menù Milano
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Patrizia Maraviglia
Patrizia Maraviglia
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
12-05-2014
Becoming a restaurateur
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