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Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
LE RICETTE
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Pasta alla carbonara
by
Elio Sironi
Eggs "alla Carbonara"
by
Iside De Cesare
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Earth
Smoked caviar and iced zabaione
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by
Alessandro Gilmozzi
Dessert: a sweet story
by
Ivano Mestriner
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
2008 white truffle perfume
by
Davide Oldani
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Two millimetres of polenta
by
Emmanuel Renaut
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Char
by
Alfio Ghezzi
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Pamela Filomeno
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28-06-2014
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