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Beetroot
LE RICETTE
Beetroot
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Jordi, Josep e Joan Roca
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by
William Ledeuil
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Sibillini-style crispy partridge
by
Mauro Uliassi
Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by
Janez Bratovž
Time to rest
by
Corrado Assenza
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Summer trout
by
Ana Roš
Oyster marinated with pork face and spinach
by
Jordi Vilà
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by
Christian Puglisi
Moonstone
by
Juan Marì e Elena Arzak
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by
Andrea Berton
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Super tartare
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Laura Lazzaroni
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17-11-2014
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