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Gianfranco Pascucci Marcos Di Battista Jordi Vilà Terry Giacomello Michelangelo Mammoliti Piero, Ugo e Andrea Alciati Fabrizia Meroi Alfio Ghezzi Fabio Baldassarre Sergio Colalucci Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Davide Di Fabio Massimo Pica Marcello Spadone Lara Gilmore
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Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives

LE RICETTE

Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza

Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Concentrated turbot essence Sweet pizza
by Corrado Assenza Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Botrytis Cinerea La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre

Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Rice cremino
by Enrico Bartolini The whole chicken
by Emanuele Scarello Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Clay baked crosne
by Peeter Pihel Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Tropea Matrioska
by Davide Scabin Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi
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Chi era Carême, chef dei re e re degli chef. Ora lo racconta una serie su Apple TV+

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Nicola Fossaceca

Nicola Fossaceca

chef of restaurant Al Metrò in San Salvo, Abruzzo region

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17-01-2015

Fossa’s mackerel

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