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Cristiana Romito
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Simone Padoan
Recipes
Recipes
Loška smojka (loška turnip)
LE RICETTE
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Winter trout
by
Ana Roš
Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by
Davide Scabin
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Red identity
by
Franco Aliberti
Sweet pizza
by
Corrado Assenza
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
2008 white truffle perfume
by
Davide Oldani
Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by
Sergio Humada
Shadow of oil
by
Franco Aliberti
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by
Christian e Manuel Costardi
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by
Christian Puglisi
Pasta e potatoes
by
Nino Di Costanzo
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by
Andrea Berton
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L’Accanto a Vico Equense: vento in poppa per gli chef Raffaele Ros e Fabrizio De Simone
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Sara Simionato
Sara Simionato
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14-02-2015
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