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Cristiana Romito

GLI CHEF

Cristiana Romito Sauro Ricci José Avillez Thiago e Felipe Castanho Pierre Hermé Giorgio Caruso Christophe Felder Jeremy Bearman Marco Pedron Mattia e Alessio Spadone Alessandro Giardiello Paolo Griffa Emanuele Mennella Alessandro Roscioli Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi

Barbara Lynch Mark Ladner Bo Songvisava e Dylan Jones Dario Rossi Camille Lesecq Sarah Minnick Leonor Espinosa Philip Cranston Henrik Yde Franck Cerutti Mehmet Gürs Pietro Zito Karime Lopez Lucio Pompili Carlo Galloni

Carmen Vecchione Roger Van Damme Domingo Schingaro Cristian e Tomas Torsiello Giuseppe Li Rosi Andrea Menichetti Daniel Patterson Fabrizio Nonis Norbert Niederkofler Roberta Sudbrack Marco Beretta Vitantonio Lombardo Roberta Garibaldi Michele Lazzarini Simone Padoan
Recipes

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Loška smojka (loška turnip)

LE RICETTE

Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Winter trout
by Ana Roš Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Red identity
by Franco Aliberti Sweet pizza
by Corrado Assenza Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza

Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Shadow of oil
by Franco Aliberti Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani

Friscura aruci
by Corrado Assenza Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton
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Dall'Italia

L’Accanto a Vico Equense: vento in poppa per gli chef Raffaele Ros e Fabrizio De Simone

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Sara Simionato

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14-02-2015

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