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Garlic, oil, chili pepper and mint
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Garlic, oil, chili pepper and mint
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Lime marinated scallops "Ceviche"
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
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Moreno Cedroni
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Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
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Botrytis Cinerea
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
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Antonio Pisaniello
Cuturro enriched with flavours and colours
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Corrado Assenza
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by
Roberto Carcangiu
Carnaroli tomato and basil
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Christian e Manuel Costardi
Special relationship
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Pietro Leemann
Foil-baked rice
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Enrico Bartolini
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Dessert: a sweet story
by
Ivano Mestriner
Grand fish antipasto
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Gualtiero Marchesi
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
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Davide Oldani
Mixed puffed rice
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Enrico Bartolini
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
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Enrico Crippa
Heirloom carrot Gnocchi
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Giulia Fidone
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09-03-2015
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