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Barbara Lynch Gino Pesce and Patrizia Ronca Rossella Cerea Enrico Bartolini Francesco Ballico Daniela Cicioni Fabio Rossi Riccardo Antoniolo Angela Hartnett Ernesto Iaccarino Aimo e Nadia Moroni Giuseppe Rambaldi Mario Peqini Hilde Soliani Clelia d'Onofrio

Gianfranco Iervolino Enrique Dacosta Ascanio Brozzetti Lee Wolen Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Thiago e Felipe Castanho Lucia De Prai Stefano Ghetta Yannick Alléno Jordi Vilà Eric Ezechieli Roberto Carcangiu Giuseppe Li Rosi Giuseppe Iannotti Josean Alija
Recipes

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Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer

LE RICETTE

Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Dhal and string hoppers
by Stevie Parle The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Special relationship
by Pietro Leemann Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco

Black and red
by Gualtiero Marchesi Roast tripe
by Davide Oldani Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Horizontal potato
by Davide Scabin Smoked caviar and iced zabaione Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Fresh pasta parcel stuffed with seafood

Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Glass of green apple water
by Alain Chartier
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Dall'Italia

La gubana ha un suo nuovo santuario: il Tinel di Còrmons

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