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Fabrizio Mancinetti

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Josean Alija Federica Racinelli James Petrie Marcus Eaves Solaika Marrocco Will Guidara Jordi, Josep e Joan Roca Moreno Cedroni Alberto Gipponi Corrado Sanelli Paco Torreblanca Giorgio Nava Jordi Herrera Fabrizio Fiorani Stefano Guizzetti

Umberto Oliva Mark Ladner Gualtiero Marchesi Alberto Morello Alessandro Roscioli Ana Roš Umberto Bombana Lara Gilmore Marco Pedron Roberta Esposito Francesca Morandin Ferran Adrià Gioacchino Bonsignore Daniele Usai Marianna Vitale
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Clam spaghetti

LE RICETTE

Clam spaghetti Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi La riccia
by Franco Pepe A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Heirloom carrot Gnocchi Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki

Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Essence
by Niko Romito Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck

Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Cod and hare
by Moreno Cedroni Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Roasted winter leek with fermented leek juice Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone
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Dall'Italia

A Milano c'è un gran ristorante che fonda l'intero menu sulle erbe aromatiche

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