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Adriano Baldassarre

GLI CHEF

Adriano Baldassarre Giuseppe Giordano Giuseppe Carino Matteo Lunelli Christoph Lindpointner Fabrizio Marino Andrea Tortora Maria Josè San Román Shane Osborn Martino Faccin Viviana Varese Titti Traina Pierre Hermé Frédéric Bau Iside De Cesare

Mario Peqini Luciano Tona Dario Pandolfo Sarah Grueneberg Gastón Acurio Ernesto Iaccarino Gino Fabbri Giuseppe Bosin Alessandro Dal Degan Alessandro Tomberli Francesco Sodano Matteo Manzini Fabrizio Molteni Pierpaolo Pavan Ascanio Brozzetti

Salvatore Bianco Janaina Torres Roberta Merolli e Giovanni Solofra Paco Morales Luigi Dell'Amura Massimo Alverà Valentina Tepedino Gaetano Trovato Paul Pairet Cristiana Romito Damiano e Giovanni Nigro Christian Milone Michelangelo Mammoliti Carmine Calò Enrico Panero
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Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper

LE RICETTE

Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper Flavours of Abruzzo Sweet ravioli 4.0 Everything began Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines Oysters, red beetroot and confit lemon Absolute Synthesis

Focaccia Natural cuttlefish Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam Egg and cauliflower Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle Forest floor Different textures of arctic snowgrouse

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper Shadow of oil
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Carlo Mangio

Antonio Biafora, la Sila come destino: «Costruiamo qualcosa di più grande»

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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