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Josep Maria Rodriguez Guerola

GLI CHEF

Josep Maria Rodriguez Guerola Franco e Raffaella Cazzamali Ángel León Bryce Shuman Philippe Léveillé Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Nadia, Antonio e Giovanni Santini Aurelio Damiani Tony Lo Coco Matteo Casone Alfonso Caputo Jacques Décoret Valeria Margherita Mosca Matias Perdomo Peter Brunel

Jason Atherton Donato Ascani Janez Bratovž Gaia Giordano Paul Cunningham Daniel Facen Magnus Nilsson Pino Cuttaia Sarah Grueneberg Matteo Garnero e Enrico Ponza Antonino Cannavacciuolo Femke Van den Heuvel Beniamino Bilali Daniel Humm Niimori Nobuya

Frank Rizzuti Federico Graziani René Redzepi Matteo Baronetto Simone Bonini Giuseppe Rambaldi Paulo Airaudo Leonardo Di Carlo Simone Salvini Fabrizio Nonis Michele Casadei Massari Alice Delcourt Davide Canina Enrique Dacosta Iginio Ventura
Recipes

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Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper

LE RICETTE

Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Pasta and helium
by Alfonso Caputo Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari

Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli

Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini The beetroot
by Lorenzo Cogo Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Potato snack
by Chiara Patracchini Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau
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Identità Golose Milano

La Sicilia di Accursio Craparo a Identità Golose Milano

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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