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Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
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Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
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Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
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Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
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Tail "alla vaccinara"
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by
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The whole chicken
by
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Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by
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Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
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Josean Alija
New version of a Vichy effervescent pastille
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Jacques Décoret
Beyond the strudel
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Tatsuya Iwasaki
Black cod, savoy cabbage and foie gras
by
Enrico Crippa
Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
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Carlo Cracco
Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
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Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
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Mixed Boiled Meats (without boiling)
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Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
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Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
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Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
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