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Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
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Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by
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Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by
Paco Morales
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by
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Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
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by
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by
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by
Marcus Eaves
Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by
Matteo Pisciotta
Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by
Claudio Sadler
El Coq mixed salad
by
Lorenzo Cogo
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Winter forest scenery (sweet finger food)
by
Yoshihiro Narisawa
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by
Alfonso Caputo
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Anconetana Cod
by
Moreno Cedroni
Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by
Andrea Berton
Montanara
by
Enzo Coccia
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Bonito parterre
by
Juan Marì e Elena Arzak
Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by
Frédéric Bau
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
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