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Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage

LE RICETTE

Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Cacio and Pepper
by Antonello Colonna

Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Sea mousse Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Tripe ravioli
by Davide Oldani Nikko Spring Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi

Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Rose goat
by Paolo Lopriore “Strachin” millefeuille Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Trifle in a bubble... Rice bran with pea pods
by Josean Alija
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Nel bel ristorante di pesce che sa esaltare il meglio dei due mari di Calabria

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Alessandro Salvatore Rapisarda with the jury: from left to right Alessandro Negrini, Cristina Bowerman, Fabio Pisani, Mauro Uliassi, Andrea Berton e Davide Oldani

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Alessandro Salvatore Rapisarda wins the S.Pellegrino Young Chef 2016 in Italy

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Mark Moriarty from Ireland is the S.Pellegrino Young Chef 2015

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El Celler de Can Roca celebrates a return to the top of The World’s 50 Best Restaurants

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Acqua Panna's 450th anniversary

The Russian chef Sergey Berezutskiy won the 2014 Young Chef of the Year Award

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The boat MisterX 3 won the S.Pellegrino Cooking Cup

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