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Damiano e Giovanni Nigro

Damiano e Giovanni Nigro Ezra Kedem Galileo Reposo Claudio Sadler Alex Gares Barbara Lynch Heston Blumenthal Sunny Menon Will Guidara Björn Frantzén Camille Lesecq Peppe Guida Alain Chartier Mariella Caputo Luca Zaccheroni e Omar Casali

Riccardo Gaspari Ferran Adrià Alessandro Troccoli Davide Guidara Fabio Baldassarre Mauro Petrini Josep Maria Rodriguez Guerola Attilio Marro Antonello Colonna Sanjay Dwivedi Karime Lopez Simone Padoan Gaia Giordano Marc Vetri Andrea Migliaccio

Papoula Ribeiro Arrigo Cipriani Giulia Miatto Paul Cunningham Peeter Pihel Ferdinando Martinotti Fabrizio Molteni Fulvio Pierangelini Alessandro Dal Degan Ermanno Zanini Giuseppe Zen Adriano Baldassarre Jordi Vilà Bryce Shuman Tim Raue
Recipes

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Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti

Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito Avocado with tomato powder and olive oil Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Cebiche caliente
by Gastón Acurio "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Oh my dear planet
by Pietro Leemann Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà

Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli
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Benvenuto 2021: la Lenticchia pensaci tu di Anna Barbina
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Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020 on the road In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab

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