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Giulia Miatto

GLI CHEF

Giulia Miatto Giorgio Nisoli Ciro Scamardella Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Lara Gilmore Jordi Herrera Philip Cranston Christian Puglisi Martino Faccin Giorgio Nava Stefano Ghetta Eneko Atxa Andrea Aprea José Avillez Luigi Taglienti

Francesco Sposito David Chang Fabio Longhin Maria Solivellas Petter Nilsson Roberta Esposito Lucio Pompili Joško Gravner Vitantonio Lombardo Sarah Minnick Mathias Dahlgren Valeria Piccini Inaki Aizpitarte Umberto Giraudo Yann Duytsche

Mitsuharu Tsumura Massimiliano e Raffaele Alajmo Paul Cunningham Gino Pesce and Patrizia Ronca Luigi Dell'Amura Stevie Parle Norbert Niederkofler Fabio Rossi Lionello Cera Aimo e Nadia Moroni William Ledeuil Galileo Reposo Paulo Airaudo Corrado Sanelli Jeremy Bearman
Recipes

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Tortelli dei Farnese

LE RICETTE

Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini It could be a risotto
by Matias Perdomo Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Avocado with tomato powder and olive oil Arancino 2011
by Accursio Craparo Botrytis Cinerea Water
by Gianluca Fusto

Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Red identity
by Franco Aliberti Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Rose goat
by Paolo Lopriore Just corn
by Alfio Ghezzi Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Pinzimonio
by Igor Macchia

Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Morille Beef goulash
by Daniel Canzian Mexican Bubble Cup Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito
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Hôtellerie

Incantarsi al Monteverdi: da borgo medievale abbandonato a splendido albergo diffuso nella Val d'Orcia

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Francesca Natali

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GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

26-11-2013

A trip to China with Baldassarre

10-11-2013

A tea at Cogo’s

08-07-2013

A tea with Viviana

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