IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Antonello Colonna

GLI CHEF

Antonello Colonna Francesco Sposito Nicola Dell'Agnolo Giuliano Baldessari Stefano Guizzetti Juan Camilo Quintero Merchan Sergio Mei Andrea Menichetti Franco Pepe Carmine di Donna Massimo Pica Fabio Baldassarre Matteo Torretta Aurora Mazzucchelli Daniela Cicioni

Fabrizio Nonis Alberto Faccani Jun Lee Vanessa Markey Enzo Coccia Luigi Scordamaglia Stefano Baiocco Andrea Mattei Paolo Piantoni Sergio Capaldo Marc Vetri Valeria Piccini Iginio Massari Niimori Nobuya Marco Mancini

Jason Atherton Rodolfo Guzman Jacques Décoret Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Andrea Besuschio Fabio Rossi José del Castillo David Kinch Aurelio Damiani Iside De Cesare Antonella Clerici Paolo Casagrande Fatmata Binta Jacopo Mercuro Michele Abbatemarco
Recipes

Recipes

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly

LE RICETTE

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Rice bran with pea pods
by Josean Alija Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Bufala Campana
by Simone Padoan

Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales "Che figata"
by Moreno Cedroni Clam spaghetti

Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Time to rest
by Corrado Assenza Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala
Sections

Sections

Dall'Italia

La rivoluzione dell'impasto di Marco Pedron con lo sfarinato Altograno®

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Massimo Larosa

Massimo Larosa

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

06-01-2014

The body of La Rossa

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Antonello Colonna

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly

Dall'Italia

La rivoluzione dell'impasto di Marco Pedron con lo sfarinato Altograno®

Massimo Larosa

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

06-01-2014

The quail and the beer

16-12-2013

The body of La Rossa