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Tommaso Zoboli Eugenio Signoroni Angelo Sabatelli François Daubinet Marco Radicioni Antonio Bachour Clare Smyth Chiara Pavan Dani Garcia Daniel Humm Tony Nicolini Igles Corelli Carmine Calò Will Guidara Christoph Lindpointner

Corrado Sanelli April Bloomfield Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Luigi Scordamaglia Manolo De La Osa Michele Rotondo Maria Probst Christophe Felder Angelo Biscotti Peppino e Angela Tinari Vincenzo Tiri Antonio Biafora Vania Ghedini Lidia e Joe Bastianich Giorgio Nisoli

Pierre Hermé Marco Mancini Gennaro Battiloro Domenico Di Clemente Mathias Dahlgren Federica Racinelli Ivano Mestriner Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Francesco Bracali Salvatore e Francesco Salvo Roberta Merolli e Giovanni Solofra Emmanuel Renaut Gianfranco Pascucci Paolo Mancuso Peeter Pihel
Recipes

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Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta

LE RICETTE

Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Identity
by Gianluca Fusto Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Botrytis Cinerea Bocadillo helado amour Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali

Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Glass of green apple water
by Alain Chartier Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares
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A Ravenna ha aperto uno dei ristoranti più belli d'Italia. E si mangia benissimo

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