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Recipes

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Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses

LE RICETTE

Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Trifle in a bubble... Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Char
by Alfio Ghezzi Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Ravioli with broccoli and sea urchins The wrong Milan
by Carlo Cracco

Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Marine expression
by Paul Liebrandt Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Rice bran with pea pods
by Josean Alija

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini
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Barone Pizzini, 30 anni di viticoltura biologica in Franciacorta tra ricerca agronomica e sostenibilità ambientale

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