IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Janez Bratovž
GLI CHEF
Janez Bratovž
Maria Probst
Angela Hartnett
Mizukami Riki
Claudio Pregl
Andrea Ribaldone
Ascanio Brozzetti
Claudio e Anna Vicina
Mario Peqini
Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi
Jun Lee
Matteo Casone
Eneko Atxa
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Gastón Acurio
Dominga Cotarella
Davide Rampello
Paul Cunningham
Heston Blumenthal
Alessandro Troccoli
Lorenzo Cogo
Rodrigo De la Calle
Andrea Aprea
Domingo Schingaro
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Carlo Liuzzi
Wicky Priyan
Dario Pandolfo
Alessandro Giardiello
Mark Ladner
Ugo Alciati
Simona Carmagnola
Fabrizio Mellino
Friedrich Schmuck
Antonio Borruso
Jordi, Josep e Joan Roca
Enrico Buonocore
Roy Caceres
Carlo Galloni
Pietro Zito
Massimo Pica
Roberto e Fiorella Ghisolfi
Isabella Potì
Matteo Pisciotta
Mathias Dahlgren
Recipes
Recipes
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
LE RICETTE
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
The carrier pigeon
by
Enrico and Roberto Cerea
Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by
Davide Scabin
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by
Pier Bussetti
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by
Alvin Leung
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Concentrated turbot essence
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Check salad
by
Davide Scabin
Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by
Emanuele Scarello
Sweet pizza
by
Corrado Assenza
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by
Andrea Berton
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Trenette, anchovies and bonito
by
Enrico Panero
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Sections
Sections
Dall'Italia
Viaggio goloso a Prato, la città che "rigenera" i sapori antichi e ti conquista con... dolcezza
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
In sala
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
In sala
by
Author's articles list
In sala
by
Author's articles list
Latest articles published
05-09-2022
Erica Parrino, a Sicilian in Copenhagen: «Here is why Amass is much more than a restaurant»
15-06-2020
Giulia Caffiero: the joy of serving again at Geranium
27-11-2019
Francesca Cane: being maître at Mugaritz, an experience beyond limits
16-10-2019
Pass, the kings of the dining room have their guide
10-10-2019
Dining room is the real revolution of the century
16-07-2018
A tribute to Diego Masciaga, a Master of hospitality
12-08-2017
Alfieri, in view of an entirely female dining room
06-11-2016
Catia Uliassi: my dining room in pink
24-06-2016
Comparing the service at Reale and Spazio
23-06-2016
The pillars in Niko's dining rooms
18-04-2016
We must be invisible actors
01-04-2016
A training ground for the dining room, in memory of Frank
06-01-2016
Many hands make light work in the dining room
08-12-2015
Princigalli, an Italian in London
25-08-2015
Ten questions for a perfect dining room service
04-04-2015
Donato Marzolla the Londoner
09-03-2015
Determination and passion
04-03-2015
Knowledge for training
30-01-2015
Keep Calm and Make it Nice
12-11-2014
Ten years, to become the best
28-01-2014
In the dining room for love
24-01-2014
The solitude of the waiter
21-11-2013
The contemporary waiter
02-10-2013
Vincenzo & Mauro
12-03-2013
Ten times Dining Room
28-02-2013
The truth of light
08-02-2013
Mister dining room
06-02-2013
Serving is a supreme art
14-01-2013
The urgency of a gesture
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
In cantina
Chefs' life stories
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
In sala
See the full list