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Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut Pierpaolo Pavan Giuliano Baldessari Osvaldo Palermo Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Giuseppe Tentori Giulia Liu Giampaolo Ottazzi Sauro Ricci Catia Uliassi Federico Quaranta Pierluigi Roscioli Damiano e Giovanni Nigro Ernesto Iaccarino Carmine Calò

Davide Scabin Andrea Grignaffini Alessandro Borghese Gianni Tarabini Fernando Darin Femke Van den Heuvel Matteo Aloe Miguel de la Cruz William Ledeuil Simone Bonini Davide Rampello Denny Imbroisi Sarah Grueneberg Will Goldfarb Massimo Minutelli e Tony Melillo

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Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala

Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Sausage and onion
by Beniamino Bilali Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Muhu hapurokk
by Peeter Pihel

Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale

Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo
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