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Matteo Baronetto Enrico Baronetto William Ledeuil Luca Fantin Simone Zanoni Massimiliano Prete Dario Pandolfo Corrado Scaglione Valeria Piccini Stefano Ghetta Marcello Spadone Carlos Garcia Lucia De Prai Gianni Tarabini Luca Abbadir

Enrico Croatti Paolo Griffa Enrico Crippa Michael Anthony Eneko Atxa Francesca Morandin Jeremy Bearman Jonny Lake Sophie Lair-Costet Tommaso Cannata Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Francesco e Vincenzo Montaruli Jacopo Malpeli Umberto Bombana Alberto Gipponi

Jessica Rosval Antonio Santini Jordi Herrera Fabrizio Molteni Roberto Carcangiu David Toutain Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Patrick Pistolesi Giuseppe Carino Tatsuya Iwasaki Alessio Galli Massimo Gatti Richard Hart Romain Meder Alice Delcourt
Recipes

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Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese

LE RICETTE

Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Glass of green apple water
by Alain Chartier Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra The beetroot
by Lorenzo Cogo Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton

Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Rose goat
by Paolo Lopriore Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini

"Mastunicola" Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Chocolate
by Heinz Beck Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi
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Raf Bonetta a Napoli: nuova pizzeria e un menu che ridefinisce l’impasto

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All the 180 new entries in the 2024 Identità Golose Restaurant Guide to Italy, Europe and the World

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24-04-2024

Identità Golose Restaurant Guide, the 2024 edition is online

Vino Vero, Fondamenta de la Misericordia 2497, +390412750044 (photo venetosecrets.com)

26-05-2023

The Venice of the Venetians: 30 establishments recommended by those who were born and live there

The 22 Young Stars, awarded in the 2023 edition of the Guida di Identità Golose, taking a group photo at Teatro Manzoni at the end of the presentation
(all photos are by Brambilla / Serrani)

01-04-2023

The 2023 Identità Golose Guide: the presentation at Teatro Manzoni in Milan

All the young stars awarded on Monday morning at Teatro Manzoni in Milan, on the occasion of the presentation of the Guida ai Ristoranti di Identità Golose 2023, now online

31-03-2023

Identità Golose Guide, the 2023 edition is online: all the figures and awards to young stars

On Monday 27th March we presented the 16th edition of the Identità Golose Restaurant Guide

29-03-2023

Paolo Marchi: 'Despite everything, we eat better and better. And there’s more than fine dining'

11-03-2022

Chasing an authentic normality

All the young stars awarded this week at the Triennale in Milano when presenting the Guida ai ristoranti di Identità Golose 2022, now online

09-03-2022

The 2022 edition of the Guida di Identità Golose is online: here are all the numbers and Young Stars

21-04-2021

Useful, convenient, free: Identità Golose's guide is now also available as an App

All the young stars rewarded in Milan by the 2021 Guida ai ristoranti di Identità Golose, online as of today (photo by Sonia Santagostino, collage by Manuel Crippa)

18-03-2021

The 2021 Guida di Identità is online: all the numbers and awards given to the young stars

The homepage of the Guida ai Ristoranti di Identità Golose 2021, online as of noon CET on Thursday 18th March. At 11, the online presentation ceremony, with all the Awards to the Young Stars

18-03-2021

One year on a roller coaster: the 2021 Guida di Identità Golose

Germán Martitegui, chef at restaurant Tegui in Buenos Aires, the unquestioned number one of Argentinian fine dining

02-12-2017

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