IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Gaggan Anand

GLI CHEF

Gaggan Anand Gianni Zaghetto Francesco Mazzei Chiara, Andrea e Stefano Soban Daniela Cicioni Giorgio Nisoli Nazario Biscotti Tony Nicolini Tatsuya Iwasaki Will Guidara Marco Bolasco Vania Ghedini Pier Daniele Seu Juri Chiotti Brett Graham

Vittorio Fusari Roberto Petza Sonja Peric Paolo Griffa Giulio Terrinoni Eugenio Signoroni Mauro Colagreco Nino Rossi Corrado Scaglione Simon Press Ezra Kedem Massimo Alverà Mattia Pariani Roberto Pongolini Alex Atala

Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Paco Torreblanca Marta Cotarella Tommaso Cannata Leonor Espinosa Elio Sironi Igles Corelli Lucia Sapia Alberto Morello Valerio Centofanti Ivan e Sergey Berezutsky Alberto Bettini Jeff Katz Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Jun Lee
Recipes

Recipes

Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion

LE RICETTE

Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco

Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Country simplicity
by Corrado Assenza Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau

Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by Björn Frantzén Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Clay baked crosne
by Peeter Pihel Inner landscape
by Pietro Leemann
Sections

Sections

In cantina

Il nostro Vinitaly in 10 assaggi: tra curiosità, futuro, progetti ed entusiasmo

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Gaggan Anand

Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion

In cantina

Il nostro Vinitaly in 10 assaggi: tra curiosità, futuro, progetti ed entusiasmo

Nessun contenuto