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Denny Imbroisi

GLI CHEF

Denny Imbroisi Antonella Clerici Piero, Ugo e Andrea Alciati Aitor Arregi Valeria Piccini Cristiano Tomei Paul Pairet Michele Pascale Marco Stabile Riccardo Camanini Gastón Acurio Paolo Parisi Andrea Aprea Christoforos Peskias Mauro Petrini

Marta Grassi Eugenio Pol Nadia, Antonio e Giovanni Santini Massimo Spigaroli Francesco Sodano Joan Roca Angela Hartnett Lello Ravagnan Josean Alija Ciro Salvo Luigi Dell'Amura Ricard Camarena Joško Sirk Alfredo Russo Roberto Carcangiu

Luca Sacchi Josep Maria Rodriguez Guerola Simone Padoan Enrico Buonocore Angelo Sabatelli Mizukami Riki Francesco Sposito Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Francesco Acquaviva Giovanni Cuocci Luca Pezzetta Peter Brunel Poul Andrias Ziska Gianni Tarabini Giorgio Locatelli
Recipes

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Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds

LE RICETTE

Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Just corn
by Alfio Ghezzi Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Coconut wakame

Sound of the Sea
by Heston Blumenthal 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Rice bran with pea pods
by Josean Alija Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello

Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Clam spaghetti Oh my dear planet
by Pietro Leemann Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani La riccia
by Franco Pepe Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz
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Nel ristorante sul Lago Maggiore nato da una storia d'amore... iniziata a scuola

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