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    Maurizio Bernardini

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    Lucio Pompili Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Angelo Corvitto Angelica Giannuzzi Filippo Chiappini Dattilo Luigi Sartini Federico Quaranta Antonino Cannavacciuolo Aurora Mazzucchelli Mark Ladner Domenico Di Clemente Eric Ezechieli Giancarlo Perbellini Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Umberto Montano
  • Recipes
    Recipes

    Oyster and parsley champagne

    LE RICETTE
    Oyster and parsley champagne Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
    by Mauro Colagreco
    Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
    by Alfonso Caputo
    Sausage and onion
    by Beniamino Bilali
    Bread, chocolate, oil and salt
    by Luca Lacalamita
    Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
    by Gennaro Esposito
    Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
    by Galileo Reposo
    Burnt oil cream with Banded Dye-murex
    by Carlo Cracco
    Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Candied raw artichokes lacquered with rosemary
    by Josean Alija
    Curau, banana skin and caviar
    by Roberta Sudbrack
    Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
    by Mauro Uliassi
    Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
    by Enrico Crippa
    Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
    by Josean Alija
    Meringue, raspberry and caramel
    by Niko Romito
    Clam spaghetti
    Peppered sweet rice tartlet with blackberries
    by Cesare Battisti
    Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
    by Andrea Mattei
    Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
    by Fabrizio Camplone
    Riso al salto con ragù di vitello
    by Andrea Berton
    Cordicelle with white lamb ragout
    by Peppino e Angela Tinari
    Salad-style…
    by Josean Alija
    Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
    by Alfio Ghezzi
    Dessert: a sweet story
    by Ivano Mestriner
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    Feste golose con il Risotto al radicchio rosso del ristorante L'Artigliere

    Signature Dishes

    Feste golose con il Risotto al radicchio rosso del ristorante L'Artigliere
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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