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Cod and hare
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Cod and hare
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Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
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Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
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Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
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Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by
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Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by
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Thai herb stewed croquettes with chili pepper
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Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
Sweet ravioli
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Whelks, gialet beans and baby spinach
by
Antonia Klugmann
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Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
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Corrado Assenza
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
The wrong Milan
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Carlo Cracco
Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by
Alex Atala
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
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