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Luca Sacchi Ezra Kedem Felice Sgarra Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Hervé Fleury Matteo Garnero e Enrico Ponza Alessandro Dal Degan Alfio Ghezzi Beniamino Bilali Iside De Cesare Maria Probst Emanuele Mennella Riccardo Gaspari Frédéric Bau Margarita Forés

Giovanna Musumeci Carmine Calò Tony Nicolini Marco Bolasco Davide Di Fabio Jason Atherton Lucio Pompili Fabrizio Mancinetti Renata Braune Antonio Borruso Dario Nuti Luciano Alberti Joan Roca David Chang Antonella Clerici
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Fish with onion and black olives

LE RICETTE

Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Clam spaghetti Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Glass of green apple water
by Alain Chartier S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli

Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Playing with consistency
by Corrado Assenza Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore

D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira
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La sala dell'Imago si muove a tempo di record

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Elisa Della Barba

Elisa Della Barba

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04-06-2013

The masters of (good) meat

03-06-2013

I love Fassone

08-04-2013

The joys of meat

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