IT

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti Scarica l'app da Google Play Scarica l'app dall'Apple Store

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chefs

Chef

Eugenio Signoroni

GLI CHEF

Eugenio Signoroni Alessandro Troccoli Roberto Petza Giuseppe Iannotti Stefano Deidda Renato Bosco Sergio Mei Franco e Raffaella Cazzamali Riccardo Antoniolo Gert De Mangeleer Pasquale Torrente Enzo Coccia Paul Liebrandt Paco Magri Cristiano Tomei

Friedrich Schmuck Sergio Capaldo Jean-Luc Fau Giuseppe e Simone Vesi Tomaž Kavcic Fabrizio Mellino Massimo Mantarro Fulvio Pierangelini Francesco Martucci Corrado Assenza Giorgio Caruso Sergio Humada Daniel Patterson Dominique Persoone Loretta Fanella

Giulia Liu Pieter Lonneville Massimiliano Blasone Luca Govoni Terry Giacomello Giancarlo Perbellini Valeria Margherita Mosca Vanessa Markey Bruno Scavo Mizukami Riki Gaggan Anand Alex Stupak Catia Uliassi Andrea Menichetti Guglielmo Paolucci
Recipes

Recipes

Cebiche caliente

LE RICETTE

Cebiche caliente
by Gastón Acurio Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki

Ravioli with broccoli and sea urchins ...a simple salad
by Stefano Baiocco Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Salmon spinosini
by Moreno Cedroni “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco

Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito Fondant tripe
by Davide Oldani
Sections

Sections

Affari di Gola di Paolo Marchi

Il Park Hyatt festeggia i 20 anni con il menù Milano

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli

Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Sections
Authors
Marco Stabile

Marco Stabile

born in 1973, he's the chef of Ora d'Aria in Florence, 1 Michelin star

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

17-05-2013

Stabile’s palamita

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi