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Yoji Tokuyoshi
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Yoji Tokuyoshi
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Roberto e Fiorella Ghisolfi
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Eugenio Signoroni
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Silvio Spinelli
Agostino Perrone and Giorgio Bargiani
Michele Casadei Massari
Nicola Olivieri
Recipes
Recipes
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
LE RICETTE
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by
Davide Scabin
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Porcini, cuttlefish & sea urchin
by
Sergio Dondoli
Avocado with tomato powder and olive oil
Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by
Alex Atala
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by
Galileo Reposo
Roast tripe
by
Davide Oldani
Celeriac cooked in salt crust
Nikko Spring
Ravioli with broccoli and sea urchins
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by
Gennaro Esposito
Beef goulash
by
Daniel Canzian
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by
Claudio Pregl
Spaghettoni with cod and tomato
by
Niko Romito
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
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Lostricheria: a Bergamo un'ottima cucina di mare con inflessioni francesi
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Aldo Zivieri
Aldo Zivieri
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
27-11-2013
Preparing Bourguignonne: the meat
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