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Recipes
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...a simple salad
LE RICETTE
...a simple salad
by
Stefano Baiocco
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by
Andrea Berton
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by
Magnus Ek
Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by
Emanuele Scarello
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by
Davide Oldani
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by
Ugo Alciati
Rice bran with pea pods
by
Josean Alija
Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by
Emmanuel Renaut
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Beyond the strudel
by
Tatsuya Iwasaki
Super tartare
by
Marco Stabile
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
Rose goat
by
Paolo Lopriore
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Cesare Battisti
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28-11-2013
The sauces for the perfect Bourguignonne
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