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Recipes
Recipes
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
LE RICETTE
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by
Christian Puglisi
Avocado with tomato powder and olive oil
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Lime marinated scallops "Ceviche"
Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by
Galileo Reposo
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Horizontal potato
by
Davide Scabin
Lentil Today
by
Corrado Assenza
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
The beetroot
by
Lorenzo Cogo
Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by
Igles Corelli
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by
Claudio Sadler
Leek and bacon croissants
by
Andrea Menichetti
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by
Andrea Aprea
Potato snack
by
Chiara Patracchini
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
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Ciccio Sultano
Ciccio Sultano
chef of restaurant
Duomo
in Ragusa Ibla, Sicily, 2 Michelin stars
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
06-09-2018 | 16:00
Ciccio Sultano: What innovation?
10-01-2014
Sultano goes to London /2
09-01-2014
Sultano goes to London/1
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