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Simone Tondo Christian e Manuel Costardi Massimo Minutelli e Tony Melillo Mariano Guardianelli Michael Schlow Margarita Forés Antonio Cappadonia Silvio Spinelli Jeremy Bearman Stefano Guizzetti Luigi Buonansegna Sunny Menon Diego Guerrero Joan Roca Ezio Santin

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Recipes

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"Che figata"

LE RICETTE

"Che figata"
by Moreno Cedroni Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Friday pizza
by Massimo Gatti Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Tropea Matrioska
by Davide Scabin 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret

Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Fish With Açaí Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Extravagant emotion
by Pierre Hermé Roast tripe
by Davide Oldani Earth Clay baked crosne
by Peeter Pihel Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin

Water
by Gianluca Fusto Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Identity
by Gianluca Fusto Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi
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