IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Chiara Patracchini
GLI CHEF
Chiara Patracchini
Denis Lovatel
Pierre e Michel Troisgros
Papoula Ribeiro
Dominga Cotarella
Romain Meder
Stefano Ciotti
Rafael Peña
Cristiana Romito
Magnus Ek
Marco Bizzarri
Andrea e Giacomo Besuschio
Luca Landi
Luca Montersino
Mehmet Gürs
Mariella Caputo
Nicola e Pierluigi Portinari
Simone Tondo
Roberto Flore
Juri Chiotti
Paolo Parisi
Gabriele Dani
Christoph Lindpointner
Ezra Kedem
Miguel de la Cruz
Gino Fabbri
Michele Marcucci
Sergio Humada
Will Guidara
James Petrie
Antonio Santini
Riccardo Agostini
Francesco Arena
Wylie Dufresne
Andoni Luis Aduriz
Andreas Caminada
Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Jeff Katz
Sophie Lair-Costet
Maria Solivellas
Franco e Raffaella Cazzamali
Zuo Cuibig
Osvaldo Palermo
Francesco Martucci
Giuseppe Giordano
Recipes
Recipes
Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
LE RICETTE
Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by
Gualtiero Marchesi
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Summary
by
Corrado Assenza
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
Pinzimonio
by
Igor Macchia
Anconetana Cod
by
Moreno Cedroni
Coscia d'Anatra "Apicius"
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Fresh pasta parcel stuffed with seafood
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by
Magnus Nilsson
Rose goat
by
Paolo Lopriore
Celeriac cooked in salt crust
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Check salad
by
Davide Scabin
Natural cuttlefish
by
Jordi Vilà
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Autumn risotto
by
Aurora Mazzucchelli
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by
Enrico Crippa
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Sections
Sections
Zanattamente buono
Jeremy Chan, cuoco universale: «Senza spezie, una sogliola è in bianco e nero»
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
Female chef's life stories
IG2024: the disobedience
Dolcezze
See the full list
