Michelin 2019: Uliassi is the 10th restaurant with 3 stars

The restaurant in Senigallia (Ancona) receives the highest acknowledgement. There are no new two-stars and 29 new one-stars. All the details from Parma

23-11-2018 | 15:00
Mauro Uliassi crowned by Marco Do from Micheli

Mauro Uliassi crowned by Marco Do from Michelin Italia. He’s the chef from Uliassi in Senigallia (Ancona), the 10th restaurant in Italy to receive 3 Michelin stars

The minute-by-minute account of the day.

12.19
NEW TRHEE STARS (1)
There’s a new restaurant with three stars in Italy: Mauro Uliassi from Uliassi in Senigallia (Ancona) climbs on the stage. "I’m very excited", says the cook from the Marche, who’s lost for words. It’s the 10th the prize sar (Gualtiero Marchesi in Milan and Erbusco, Sorriso in Soriso, Don Alfonso in Sant'Agata sui Due Golfi and Antica Osteria del Ponte in Cassinetta di Lugagnano).

12.18
All the nine 3-starred restaurants appear on the stage.

The other 9 three-stars 

The other 9 three-stars 

12.16
NO NEW TWO-STARS 

11.54
THE NEW ONE-STARS (29)
Spazio 7, Torino. Alessandro Mecca
Carignano, Torino. Marco Miglioli
Locanda del Sant’Uffizio in Cioccaro di Penango (Asti), Enrico Bartolini with Gabriele Boffa
Cannavacciuolo Bistrot NovaraAntonio Cannavacciuolo with Vincenzo Manicone
Cannavacciuolo Bistrot Torino, Torino, Antonio Cannavacciuolo with Nicola Somma
Materia, Cernobbio (Como). Davide Caranchini
Sedicesimo Secolo, Orzinuovi (Brescia). Simone Breda
Degusto Cuisine, San Bonifacio (Verona). Matteo Grandi
12 Apostoli, Verona. Mauro Buffo
Stube Hermitage, Madonna di Campiglio (Trento). Giovanni D'Alitta
In Viaggio, Bolzano, Claudio Melis
Astra, Collepietra (Bolzano). Gregor Eschgfaeller
Harry's Piccolo. Trieste. Alessandro Buffa
La Tenda Rossa, Cerbaia (Florence). Maria Probst e Cristian Santandrea
Al 43. San Gimignano (Siena). Maurizio Bardotti
Giglio. Lucca. Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo
Abocar Due Cucine. Rimini. Mariano Guardianelli
Casa Iozzia, Vitorchiano (Viterbo). Lorenzo Iozzia 
Danilo Ciavattini, Viterbo. Danilo Ciavattini
Moma, Rome. Andrea Pasqualucci
Caracol, Bacoli (Naples). Angelo Carannante
Locanda Severino, Caggiano (Salerno). Giuseppe Misuriello
I Due Camini di Borgo Egnazia, Fasano (Brindisi), Domingo Schingaro and Andrea Ribaldone
Bros in Lecce. Floriano Pellegrino and Isabella Potì
Vitantonio Lombardo, Matera. ​Vitantonio Lombardo
Qafiz in Santa Cristina d'Aspromonte, Reggio Calabria. Nino Rossi
St George by Heinz Beck in Taormina (Messina). Giovanni Solofra
Sapio, Catania. Alessandro Ingiulla
Confusion Lounge in Arzachena (Olbia-Tempio). Chef Italo Bassi


Gabriele Boffa

Gabriele Boffa

The guys from Giglio

The guys from Giglio

Davide Caranchini

Davide Caranchini

11.53
The lost stars.

The lost stars 

The lost stars 

To the above list, one should also add Principe Cerami from Taormina, with chef Massimo Mantarro, moving from two to one Michelin star.

11.49
The Special Woman award will be announced on March 4th 2019. We’re reaching the climax of the ceremony.

Petrosino, Young chef of the year 

Petrosino, Young chef of the year 

11.46 
Young chef of the yearEmanuele Petrosino, from Campania, at work at I Portici in Bologna.

11.42
Quality over timeLa Bottega del 30 Hélène Stoquelet from Castelnuovo Berardenga (Siena).

Barbara Manoni from Casa Perbellini, awarded for the Dining room service 

Barbara Manoni from Casa Perbellini, awarded for the Dining room service 

11.38
Dining room serviceCasa Perbellini in Verona. The award goes to dining room manager Barbara Manoni.

11.34
Time for the special awards. The Passion for Wine Award goes to a Bib Gourmand restaurant: Locanda Devetak in San Michele del Carso (Gorizia).

11.29
Do: "The 2019 Michelin Guide app will be available for download as of 2 pm; the printed guide will be in the bookstores as of Monday 19th November".

11.25
The real ceremony begins. Do mentions the myths and legends around the Red Guide’s inspectors: "The only thing that’s true is that inspectors are strictly anonymous. They don’t do so to catch the cook’s mistakes, but to be able to work serenely. They are Michelin employees like me, but while I’m just very passionate about food, they are very competent".

11.16
Time for the institutional introduction on Emilia Romagna, with the regional assessor of Tourism and Trade Andrea Corsini. In the audience, people are waiting for the new stars. Cheers from the Catering School students, sitting at the back. Norbert Niederkofler addresses them: "Work hard, guys. Our job is beautiful".

Massimo Bottura on Instagram: "Massimiliano Alajmo and I: constancy, year after year, 3 Michelin stars"

Massimo Bottura on Instagram: "Massimiliano Alajmo and I: constancy, year after year, 3 Michelin stars"

11.02
The ceremony begins, presented by Petra LoreggianMarco Do, Communication Manager at Michelin Italia, introduces the event "Hic manebimus optime", he says, where hic stands for Parma, the location of the ceremony for the third time in a row. The mayors of Parma, Piacenza, Reggio Emilia and other regional authorities are invited on stage. "Soon, in Reggio Emili,  we’re going to present a new editorial project from Michelin", DO adds. "In 2019 we’ll present the 2020 Guide in Piacenza. In the spring of 2020 we’ll continue our regional tour with a big event in Parma".

10.55
The chefs arrive at the Auditorium Paganini, designed by Renzo Piano. In the audience, there’s Massimo BotturaBobo and Rossella CereaGiancarlo Perbellini and his second Giacomo SacchettoRiccardo Monco and Annie FéoldeAndrea Ribaldone, Enrico Crippa, Enrico Bartolini, Norbert Niederkofler.

10.50
Everything’s ready for the presentation of the 64th edition of the 2019 Guida Michelin Italia, the third in a row in Parma. A few numbers: in 2018 there were starred 356 restaurants: 9 with 3 stars, 41 with 2 and 306 with one. Is the total number going to increase this year?  Are we going to have a 10th restaurant with 3 stars? For now, there’s only one information available on the 2019 Guide: there are 21 new Bib Gourmands in 2019, a total of 257 restaurants.

Translated into English by Slawka G. Scarso


Sections

Primo piano

The events you cannot miss and all the news of topical interest from the food planet


Iscrizione alla newsletter

Per iscriversi compilare il modulo sottostante in tutte le sue parti.

Sarà nostro piacere tenervi costantemente informati.







Selezionare la categoria in cui vi identificate per lavoro o semplice passione e curiosità.



INFORMAZIONI SUL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI

1) INTRODUZIONE

La società Identità Web S.r.l. (P.I. e C.F. 07845670962), con sede legale in Corso Magenta, 46 - 20123 Milano, informa gli utenti che i dati personali forniti da ciascuno nell’utilizzo del sito web www.identitagolose.it, anche raggiungibile tramite il dominio .com (di seguito, “Sito”), saranno oggetto di trattamento nei termini di seguito descritti che costituiscono la presente Informativa sulla Privacy (di seguito “Informativa”), resa anche ai sensi del Regolamento UE n. 2016/679 (di seguito, “Regolamento”).
La presente Informativa è resa esclusivamente per il Sito e non si applica per eventuali altri siti web che siano raggiungibili dagli utenti tramite link presenti sul Sito.

2) TITOLARE E RESPONSABILE DEL TRATTAMENTO

Titolare del trattamento dei dati personali è la società Identità Web S.r.l. (P.I. e C.F. 07845670962), con sede legale in Corso Magenta, 46 - 20123 Milano (di seguito, “Titolare”), la quale potrà essere contattata scrivendo all’indirizzo e-mail: info@identitaweb.it. Responsabile del trattamento è il soggetto nominato pro tempore dal Titolare, il cui nominativo è consultabile presso la sede legale del Titolare.

3) TIPOLOGIA DEI DATI TRATTATI

Il Titolare raccoglie dati personali individualmente identificabili inviati dagli utenti attraverso l’utilizzo del Sito, ed altri dati non individualmente identificabili raccolti attraverso i Cookies.
Il Titolare raccoglie dati personali dagli utenti che utilizzano il Sito e quindi, a titolo esemplificativo e non esaustivo, dagli utenti che si iscrivono alla newsletter del Sito, dagli utenti che si iscrivono all’area riservata del Sito, anche per l’acquisto di titoli di ingresso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose. Sempre a titolo esemplificativo e non esaustivo, tali dati personali possono consistere in:

  • nome e cognome dell’utente;
  • indirizzo di posta elettronica dell’utente;
  • indirizzo di fatturazione dell’utente,
  • indirizzo di residenza o di domicilio dell’utente;
  • numero di telefono dell’utente;
  • dati relativi alla carta di credito utilizzata dall’utente;
  • professione o interessi dell’utente.

I sistemi informatici e le procedure software preposte al funzionamento del Sito acquisiscono, nel corso del loro normale esercizio, alcuni dati personali la cui trasmissione è implicita nell’uso dei protocolli di comunicazione di Internet.
Si tratta di informazioni che non sono raccolte per essere associate a interessati identificati, ma che per loro stessa natura potrebbero, attraverso elaborazioni ed associazioni con dati detenuti da terzi, permettere di identificare gli utenti.
In questa categoria di dati rientrano gli indirizzi IP o i nomi a dominio dei computer utilizzati dagli utenti che si connettono al Sito, gli indirizzi in notazione URI (Uniform Resource Identifier) delle risorse richieste, l’orario della richiesta, il metodo utilizzato nel sottoporre la richiesta al server, la dimensione del file ottenuto in risposta, il codice numerico indicante lo stato della risposta data dal server (buon fine, errore, ecc.) ed altri parametri relativi al sistema operativo e all’ambiente informatico dell’utente.
Questi dati vengono utilizzati al solo fine di ricavare informazioni statistiche anonime sull’uso del Sito e per controllarne il corretto funzionamento e vengono cancellati immediatamente dopo l’elaborazione. I dati potrebbero essere utilizzati per l’accertamento di responsabilità in caso di ipotetici reati informatici ai danni del Sito: salva questa eventualità, i dati sui contatti web non persistono per più di sette giorni. 
Il Titolare dichiara che tutti i dati vengono sempre e comunque trattati nel rispetto dei diritti alla riservatezza degli interessi, nonché delle garanzie e delle misure necessarie prescritte dal Regolamento e dai provvedimenti dell’Autorità Garante della Privacy.

4) MODALITÁ DEL TRATTAMENTO

Il trattamento dei dati personali potrà avvenire mediante strumenti elettronici e/o manuali, con modalità compatibili alle finalità dello stesso e nel rispetto di tutte le misure di sicurezza prescritte dalla normativa vigente, al fine di garantire la riservatezza, la sicurezza e l’integrità dei suddetti dati. 
Il trattamento dei dati di navigazione quali i cookie vengono trattati in conformità alla Cookie Policy consultabile al seguente link (http://www.identitagolose.com/sito/en/195/cookie-policy.html), ove sono disponibili ulteriori informazioni, incluse le modalità di disattivazione dei cookie stessi.

5) OBBLIGATORIETÀ DEL CONFERIMENTO DEI DATI – BASE GIURIDICA DEL TRATTAMENTO

Il conferimento di taluni dati personali è necessario, e quindi obbligatorio, per poter dare corso a specifiche richieste degli utenti. 
Gli utenti sono sempre liberi di non fornire i dati personali richiesti ma in tal caso potrebbe essere impossibile per il Titolare soddisfare le richieste ricevute dagli utenti come, a titolo esemplificativo e non esaustivo, inviare le newsletter o portare a termine il processo di acquisto on-line dei servizi offerti sul Sito.
Il conferimento dei dati personali è obbligatorio per le seguenti modalità di utilizzo del Sito da parte degli utenti:

  • l’iscrizione alla newsletter del Sito (sono necessari nome e cognome, interesse o professione dell’utente e suo indirizzo e-mail);
  • la registrazione sul Sito per l’apertura di un account personale (sono necessari nome, cognome, indirizzo e-mail, password, indirizzo di residenza);
  • l’acquisto dei titoli di ingresso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose (sono necessari nome, cognome, indirizzo, recapito telefonico, e-mail, password, dati relativi alla carta di credito o ad altra modalità di pagamento dei servizi acquistati).

Il Titolare potrebbe richiedere anche altri dati il cui conferimento è facoltativo, per il trattamento dei quali è richiesto il consenso degli utenti, che possono prestarlo o meno. Il consenso può essere prestato attraverso l’utilizzo del Sito, come, a titolo esemplificativo e non esaustivo, nei form per l’iscrizione alla newsletter o per la registrazione di un nuovo account personale, o al momento dell’effettuazione di un ordine di acquisto di servizi disponibili sul Sito.  
I dati il cui conferimento è obbligatorio saranno trattati per le seguenti finalità primarie:

  • consentire l’utilizzo del Sito da parte degli utenti;
  • garantire la registrazione all’area riservata del Sito, ove l’utente può usufruire dei servizi ivi presenti, incluso l’acquisto di titoli di accesso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose;
  • inviare le newsletter agli utenti che ne facciano richiesta compilando l’apposito form sul Sito;
  • svolgimento di ordinarie attività gestionali, contabili e amministrative;
  • adempimento di obblighi previsti dalla legge, siano essi di natura fiscale, amministrativa, contrattuale o extracontrattuale;
  • tutela dei diritti del Titolare e del proprio personale;
  • elaborazione in forma anonima e/o aggregata dei dati stessi a fini statistici, per il monitoraggio dell’andamento del Sito e per elaborare statistiche anonime e/o aggregate in merito agli interessi degli utenti del Sito.

In tutti i casi sopra elencati, il Titolare non necessita di acquisire lo specifico consenso da parte dell'utente, poiché la base giuridica del trattamento è la necessità di eseguire obblighi contrattuali (la vendita dei servizi disponibili sul Sito) o di adempiere a specifiche richieste dell'utente (l'invio di newsletter e la fruizione dei contenuti del Sito) o di esercitare diritti e perseguire interessi legittimi del Titolare.

6) TEMPI DI CONSERVAZIONE DEI DATI

I dati personali raccolti dal Titolare saranno trattati con supporti elettronici e saranno conservati presso il Titolare esclusivamente fino a quando gli utenti manterranno l’iscrizione alla newsletter del Sito e/o il proprio account personale sul Sito, fatti salvi eventuali tempi di conservazione diversi imposti dalla legge.
Trascorsi tali tempi di conservazione, i dati personali saranno cancellati automaticamente oppure resi anonimi in modo permanente.

7) COMUNICAZIONE DI DATI DI ALTRI SOGGETTI DA PARTE DELL’UTENTE

Gli utenti prendono atto che l’eventuale indicazione di dati personali e di contatto di qualsiasi terzo soggetto costituisce un trattamento di dati personali rispetto al quale gli utenti si pongono come autonomi titolari, assumendosi tutti gli obblighi e le responsabilità previste dal Regolamento. Gli utenti garantiscono sin d’ora che tali dati sono stati acquisiti in piena conformità al Regolamento e si impegnano a manlevare il Titolare da ogni contestazione, pretesa e azione che qualsivoglia terzo soggetto dovesse muovere nei confronti del Titolare medesimo.

8) COMUNICAZIONE DEI DATI A SOGGETTI TERZI

Possono venire a conoscenza dei dati personali di cui alla presente informativa, in qualità di responsabili o incaricati del trattamento, i dipendenti del Titolare, ciascuno limitatamente alle proprie competenze e mansioni e sulla base dei compiti assegnati e delle istruzioni impartite.
Il Titolare ha la facoltà di comunicare i dati personali degli utenti, per le finalità primarie di cui sopra, a qualsiasi soggetto il cui intervento nel trattamento sia necessario per le ordinarie attività gestionali, contabili e amministrative, quali, a titolo esemplificativo e non esaustivo: 

  • società del gruppo;
  • a terzi fornitori dei servizi richiesti al solo fine di eseguire la prestazione richiesta;
  • a società di servizi postali,
  • a istituti bancari e intermediari finanziari,
  • a studi legali e notarili,
  • a consulenti, anche in forma associata,
  • a società di servizio,
  • nonché ad altri soggetti in ottemperanza a eventuali obblighi di legge.

I dati trattati per le finalità qui indicate potranno essere comunicati, sempre nel rispetto delle specifiche misure di sicurezza, a soggetti terzi, appositamente designati quali responsabili o incaricati, dei quali il Titolare potrebbe avvalersi per servizi vari (servizi postali, assistenza tecnica e informatica, e simili).
In taluni specifici casi i dati personali potrebbero essere anche trasferiti all’estero, presso soggetti aventi sede anche in paesi al di fuori dell’Unione Europea. In tale eventualità, il trasferimento di dati all’estero avverrà adottando le clausole contrattuali prescritte dalla decisione del 5 febbraio 2010 della Commissione Europea, nonché in modo da fornire garanzie appropriate e opportune ai sensi degli artt. 46 o 47 o 49 del Regolamento.
Il Titolare dichiara di non raccogliere dati personali per rivenderli o trasferirli a terzi a fini di marketing. In nessun caso i dati personali oggetto della presente informativa potranno essere diffusi.

9) DIRITTI DELL’INTERESSATO

Gli utenti (o “interessati”, come definiti dal Regolamento) possono in qualsiasi momento rivolgersi al Titolare per esercitare i diritti previsti dagli articoli 15 e seguenti del Regolamento. 
Gli utenti hanno il diritto di ottenere in qualsiasi momento la conferma dell’esistenza o meno di dati personali che li che riguardino, di conoscerne il contenuto e l’origine, verificarne e chiederne l’integrazione, l’aggiornamento oppure la rettificazione. Gli utenti hanno altresì il diritto di chiedere la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, la limitazione del trattamento dei propri dati personali, affinché siano unicamente conservati dal Titolare, nelle ipotesi previste dall’art. 18 del Regolamento, la portabilità dei propri dati personali, nonché di opporsi, in ogni caso al loro trattamento. 
L’utente ha anche diritto di proporre un reclamo al Garante della Privacy (autorità di controllo), ai sensi dell’art. art 77 del Regolamento, nonché di revocare il proprio consenso in qualsiasi momento, senza che ciò pregiudichi la liceità del trattamento basato sul consenso prestato prima della revoca, ai sensi dell’art. 7.3 del Regolamento.
Per l’esercizio di tali diritti, o per ottenere qualsiasi altra informazione in merito, le richieste vanno rivolte via email al seguente indirizzo: info@identitaweb.it.

10) MODIFICHE ALLA PRESENTE INFORMATIVA SULLA PRIVACY

Il Titolare si riserva di modificare la presente informativa sulla privacy, comunicandolo agli utenti e richiedendo il consenso ove previsto dalla normativa vigente.

Warning!