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Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
LE RICETTE
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Lime marinated scallops "Ceviche"
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by
Andrea Berton
Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by
Davide Scabin
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by
Gianluca Fusto
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Fish with onion and black olives
by
Jordi Vilà
Cod and hare
by
Moreno Cedroni
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by
Paco Morales
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by
Mauro Colagreco
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by
Roberto Carcangiu
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Bologna in tavola: Piero Pompili e Matteo Poggi a Identità Golose Milano con la nuova tradizione felsinea
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Eggless, at last
14-12-2014
Dark chocolate torroncini
01-11-2014
Cauliflower and Roman cabbage couscous
24-05-2014
Gluten free pasta and lentils
30-04-2014
Almond fermentation
06-04-2014
Rome-Bombay mix
22-01-2014
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17-11-2013
A focaccia uniting two worlds
29-10-2013
Camomile and cardamom
14-10-2013
Piedmontese hummus
09-09-2013
Scrambled tofu
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Ethereal vermicelli
07-06-2013
Beans and cardamom
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06-03-2013
Vegan pastry-making
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