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Nadia, Antonio e Giovanni Santini

GLI CHEF

Nadia, Antonio e Giovanni Santini Prin Polsuk Pierpaolo Pavan Tatsuya Iwasaki David Chang Felice Sgarra Attias Tarlao Sergio Falaschi Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Henrik Yde Eric Ezechieli Andrew Zimmermann Antonio Borruso Marco Mancini Matteo Vigotti

Eneko Atxa Luca Finardi Michelangelo Mammoliti Heston Blumenthal Luciano Tona William Ledeuil Moreno Cedroni Matteo Pisciotta Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Franco Pepe Mauro Petrini Mariano Guardianelli Vitantonio Lombardo Matteo Aloe Eric Ripert

Riccardo Agostini Luca Pezzetta Paco Torreblanca Simone Cozzi Renato Bosco Andrea Canton Ciro Scamardella Matthew Kenney Giovanna Musumeci Alyn Williams Juan Marì e Elena Arzak Massimiliano Prete Davide Guidara Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Sergio Colalucci
Recipes

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Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream

LE RICETTE

Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Sudden delights
by Christophe Felder Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler

Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Cebiche caliente
by Gastón Acurio Identity
by Gianluca Fusto Foil-baked rice
by Enrico Bartolini The beetroot
by Lorenzo Cogo Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki

Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Nikko Spring Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Fish With Açaí Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi
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Identità Golose Milano

La cucina di Daniele Lippi e Gian Marco Bianchi nell'hub: il racconto di un grande quattro mani

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Fabrizio Tesse

Fabrizio Tesse

classe 1978, chef del ristorante Locanda d’Orta a Orta San Giulio (Novara)

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

17-01-2013

The dessert of the Sun God

18-12-2012

Goodbye autumn

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