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Marcus Eaves

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Fabio Abbattista Femke Van den Heuvel Julia Scavo Marco Stabile Mehmet Gürs Mariano Guardianelli Peppe Guida Andoni Luis Aduriz Fabrizio Marino Ivano Mestriner Federico Fazzuoli Valeria Margherita Mosca Umberto Bombana Kei Kobayashi Sean Brock

Ivan e Matteo Piffer Jacopo Mercuro Giovanni Porro Carlos Garcia Stefano Callegari Luca Fantin Nino Di Costanzo Cristina Bowerman Francesco Mazzei Eric Bordelet Barbara Lynch Yann Duytsche Jon Pollard Francesco Sposito Lucia Sapia
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Lime marinated scallops "Ceviche"

LE RICETTE

Lime marinated scallops "Ceviche" Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Lentil Today
by Corrado Assenza Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Essence
by Niko Romito

Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Concentrated turbot essence Montanara
by Enzo Coccia Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck

Cebiche caliente
by Gastón Acurio Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Clay baked crosne
by Peeter Pihel Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini
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