IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Gino Sorbillo

GLI CHEF

Gino Sorbillo Kobe Desraumaults Eric Ezechieli Matteo Zappile Ivano Mestriner Björn Frantzén Marcus Eaves Sat Bains Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Emanuele Scarello Massimo Giovannini Sonja Peric Maria Probst Andrea Paternoster Fabrizio Mancinetti

Lucia Sapia Cristiana Romito Lucca Cantarin Giorgio Nisoli Matthew Orlando Damiano e Giovanni Nigro Stefano Callegari Dario Nuti Paulo Airaudo Paolo Casagrande Bryce Shuman Sarah Minnick Barbara Lynch Michael Schlow Cesare Battisti

Sergio Motta Nino Di Costanzo Paco Magri Alfredo Russo Vittorio Fusari Paco Morales Fabrizio Molteni Luca Montersino Petter Nilsson Davide Canina Henrik Yde Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Emanuele Manfroi Chiara Pavan Sergio Dondoli
Recipes

Recipes

Onion absolute with saffron and Grana Padano

LE RICETTE

Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Tropea Matrioska
by Davide Scabin Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Gnudi Verdi
by Stevie Parle Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Natural cuttlefish
by Jordi Vilà

Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Bufala Campana
by Simone Padoan Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Trifle in a bubble... Sprat
by Massimo Bottura Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki

“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Coconut wakame Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco
Sections

Sections

Dal Mondo

Wine Paris 2026: come è andata al più grande palcoscenico del vino al mondo

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Recipes
Nessun contenuto

Nessun contenuto

METHOD

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Recipes' database.

Category

Event

Ingredient

Name

Follow us on social networks

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi