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Giuseppe Palmieri

GLI CHEF

Giuseppe Palmieri Enzo Coccia Laura Fratton Tomaž Kavcic Andrea Besuschio Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Lorenzo Cogo Andrea e Giacomo Besuschio Massimiliano e Raffaele Alajmo Simone Padoan Gino Pesce and Patrizia Ronca Gert De Mangeleer Hideko Kawa Poul Andrias Ziska Laura e Agung Prabowo

Chumpol Jangprai Gabriele Dani Andrea Ribaldone Alessandro Negrini e Fabio Pisani Ferdinando Martinotti Renata Braune Sean Brock Marco Pedron Ciccio Vitiello Giuseppe Zen Maria Chiara Sanna Luciano Monosilio Matteo Casone Christian Puglisi Francesco Bracali

Nicola Perullo Alessandro Pipero Daniel Humm Corrado Sanelli Eugenio Pol Kei Kobayashi Roberto Pongolini Dante Sollazzo Fabio Baldassarre Jeremy Chan Andrea Berton Paolo Piantoni Miguel de la Cruz Stefano Ciotti Sergio Falaschi
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Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’

LE RICETTE

Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’ Essence Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise Loška smojka (loška turnip) Veal ragout with nitrogen and rice lasagne Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream Soil Soup (Richard's soil)

Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice Curly strudel with custard ice-cream Instant carrot stock Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti Bufala Campana Flavours of Abruzzo Assorted shellfish and seaweed-lemon ice

Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke Clam spaghetti Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek Vinegar and Honey Sorbet Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion Anconetana Cod Sudden delights
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Identità Golose Milano

Ottobre delizioso: il programma degli ospiti di Identità Golose Milano

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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