IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Sara Scarsella and Matteo Compagnucci

GLI CHEF

Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Ilario Vinciguerra Norbert Niederkofler Margarita Forés Lidia e Joe Bastianich Tommaso Zoboli Massimiliano Blasone Giuseppe Li Rosi Angelo Biscotti Sophie Lair-Costet Salvatore Bianco Sanjay Dwivedi Cristiano Tomei Alberto Cristofori Fulvietto Pierangelini

Antonio Santini Luigi Taglienti Francesco Mazzei Chris Fischer Davide Rampello Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Alex Stupak Davide Oldani Gian Luca Forino Pier Giorgio e Luca Parini Pieter Lonneville Prin Polsuk Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Paolo Lorenzoni Tony Lo Coco

Chiara, Andrea e Stefano Soban Ernesto Iaccarino Davide Scabin Giuseppe Rizzo Pietro Leemann Vincenzo Tiri Giorgio Servetto Eric Bordelet Giulia Liu Kobe Desraumaults Ermanno Zanini Roberto Okabe Roberto Flore Nicolai Nørregaard Nino Rossi
Recipes

Recipes

Loška smojka (loška turnip)

LE RICETTE

Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Pinzimonio
by Igor Macchia

Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco

Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Evolution
by Alain Chartier Water
by Gianluca Fusto Playing with consistency
by Corrado Assenza
Sections

Sections

Carlo Mangio

Dagli Scarello, al Agli Amici di Udine: come una grande maison all'italiana

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Recipes
Nessun contenuto

Nessun contenuto

METHOD

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Recipes' database.

Category

Event

Ingredient

Name

Follow us on social networks

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi