IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Juan Camilo Quintero Merchan
GLI CHEF
Juan Camilo Quintero Merchan
Marc Vetri
Jean-Luc Fau
Nicola Dell'Agnolo
Giorgio Locatelli
Yannick Alléno
Matias Perdomo
Alessandro Lo Stocco
Renato Bosco
Roberto e Fiorella Ghisolfi
Gioacchino Bonsignore
Magnus Ek
Jean-François Dargein
Antonio Biafora
Alberto Morello
Filippo Chiappini Dattilo
Fulvietto Pierangelini
Antonio Borruso
Mariano Guardianelli
Giuliano Baldessari
Riccardo Monco and Annie Féolde
Luciano Tona
Mark Ladner
Thiago e Felipe Castanho
Mauro Uliassi
Paul Liebrandt
Pierre e Michel Troisgros
Giuseppe Tentori
Andoni Luis Aduriz
Paulo Airaudo
Luca Cantù
Fabio Rossi
Will Goldfarb
Gabriele Dani
Gianni Tarabini
Tim Raue
Luigi Taglienti
Rossella Cerea
Nicola e Pierluigi Portinari
Marco Bizzarri
Federico Graziani
Vitantonio Lombardo
Paolo Brunelli
Antonello Maietta
Bruno Scavo
Recipes
Recipes
Curly strudel with custard ice-cream
LE RICETTE
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
Forcello cockerel from the Tetraonide family
by
Alessandro Gilmozzi
Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by
Nicola e Pierluigi Portinari
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by
Enrico Bartolini
Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle
Sweet pizza
by
Corrado Assenza
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Plantain gnocchi
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by
Andrea Berton
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Heirloom carrot Gnocchi
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Inner landscape
by
Pietro Leemann
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by
Gennaro Esposito
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Sections
Sections
Dall'Italia
Costa di Maggio: nel borgo medievale di Fontecchio un nuovo progetto di ospitalità e ristorazione
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Simone Salvini
Simone Salvini
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
26-07-2015 | 12:00
Eggless, at last
14-12-2014
Dark chocolate torroncini
01-11-2014
Cauliflower and Roman cabbage couscous
24-05-2014
Gluten free pasta and lentils
30-04-2014
Almond fermentation
06-04-2014
Rome-Bombay mix
22-01-2014
Vegan tiles
17-11-2013
A focaccia uniting two worlds
29-10-2013
Camomile and cardamom
14-10-2013
Piedmontese hummus
09-09-2013
Scrambled tofu
27-08-2013
Steamed green tea rolls
10-08-2013
An Ayurvedic gazpacho
10-07-2013
Ethereal vermicelli
07-06-2013
Beans and cardamom
09-05-2013
Discovering
pakora
06-03-2013
Vegan pastry-making
Loading...